如何建立經得起查證的廚餘範疇三第 5 類數據

為什麼第 5 類是最容易算錯的範疇三項目

如果問永續團隊，範疇三（Scope 3）裡哪一類最熟悉，很少人會答「第 5 類：營運產生的廢棄物」。它看起來不起眼，在外購商品與服務、售出產品使用階段等項目旁邊，數字通常不大。然而對餐廳、飯店、食品製造商、醫院、校園與零售業來說，有機廢棄物往往是最顯眼、每天都要運出大樓的物料，而它怎麼被計算，也反映出企業盤查的嚴謹程度。

本文說明如何為廚餘及其他有機廢棄物建立一條站得住腳的第 5 類數據：GHG Protocol 實際涵蓋哪些內容、該選哪一種計算方法、要向廢棄物承包商蒐集哪些資料，以及分散式處理如何改變帳務邏輯。文章以企業永續團隊為對象，但市政與設施管理人員也會遇到同樣的資料問題。

第 5 類涵蓋什麼，不涵蓋什麼

GHG Protocol《企業價值鏈（範疇三）會計與報告標準》將第 5 類定義為：報告公司自身營運所產生的廢棄物，在由第三方擁有或營運的設施中進行處置與處理所產生的排放。典型例子包括由承包商執行的掩埋、焚化、堆肥、厭氧消化與回收。

實務上有兩個邊界要留意。第一，在自有或可控制的設施內處理的廢棄物，不屬於第 5 類。若廢棄物在自己的場址處理，所產生的排放應歸入範疇一（直接排放）與範疇二（外購電力），而不是範疇三。第二，已售出產品在客戶端被丟棄後的廢棄物，屬於另一個下游類別（售出產品的最終處理）。把這些線劃清楚，是盤查是否乾淨的第一道檢驗。

廢棄物運往處理廠的運輸也需要審慎處理。許多公司在承包商有提供數據時，將其納入第 5 類；若由公司直接付費運送，則納入上游運輸類別。重點是只選一個歸屬，避免重複計算。

三種計算方法，由優到劣

標準描述了三種方法，選擇哪一種，主要取決於資料品質，而不是個人偏好。

供應商特定法（supplier-specific）使用廢棄物處理業者針對你的廢棄物提供的排放數據。這是最強的選項，但需要承包商能提供設施層級的數字，例如掩埋場實際回收多少甲烷、消化液如何利用。

廢棄物類型特定法（waste-type-specific）則是將各類廢棄物的質量，乘以其處理途徑對應的排放係數。以公式表示，就是各廢棄物類型與處理方式的「質量 × 排放係數」加總。這是最常用的方法；只要廢棄物有分類、有過磅，且每一股廢棄物的處理途徑明確，就具備可信度。

平均數據法（average-data）則是對總廢棄物量，或以單位營收、每位員工的廢棄物量作為代理指標，套用通用係數。它很快，但幾乎把所有重要資訊都抹掉了：把廚餘送去堆肥的公司，與把廚餘送去未受控掩埋場的公司，最後可能得出相同的數字。

如果你的報告需要通過第三方查證，建議以廢棄物類型特定法為底線，並對最大宗的廢棄物流採用供應商特定法。

廚餘數據的實作結構

實務上可以分成五個步驟。

第一步，把有機廢棄物從一般廢棄物中分出來。一個籠統的「混合廢棄物」噸數，無法套用有說服力的排放係數，因為廚餘在掩埋場中的甲烷行為，與塑膠或玻璃完全不同。如果承包商只稱整桶重量，就先做廢棄物稽核或抽樣，並記錄你所假設的廚餘比例。

第二步，確認每一股廢棄物的處理途徑。請承包商以書面說明每一車運往何處：有或沒有沼氣回收的衛生掩埋場、廢棄物焚化發電廠、密閉式堆肥設施、厭氧消化槽，或其他去向。過磅單與目的地設施名稱，是查證人員會索取的證據。

第三步，選用與處理途徑及地區相符的排放係數。各國公布的係數集，例如英國政府的企業報告係數或美國 EPA 的係數，通常是起點。請使用與報告年度對應的版本，記錄版本編號，並避免混用系統邊界不同的係數。有些係數集只涵蓋處理步驟，有些則包含運輸，兩者合併使用時很容易重複計算。

第四步，把避免排放（avoided emissions）的主張獨立處理。堆肥、消化液、沼氣與昆蟲產品都可能取代其他產品。依照標準，這些效益屬於盤查範圍以外的補充資訊，不得與範疇三總量相互抵銷。如果供應商替你的廢棄物報出負數，請問清楚它落在邊界的哪個位置。

第五步，記錄不確定性。說明哪些廢棄物流是實測、哪些是估算，各自佔多少噸數，以及明年打算如何改善。

接受廢棄物供應商的數字之前，先問這些問題

一份簡短的檢核清單，可以省下查證時數週的重工。

這個數字只涵蓋處理，還是包含運輸？使用的是哪一套排放係數的哪個版本？掩埋場甲烷被視為回收、燃燒還是逸散，假設的回收率是多少？消化液或堆肥的去向為何，標題數字是否已包含避免產品的抵減？數據是設施特定的，還是全國平均？能否取得依廢棄物流與目的地區分的噸數，而不是單一年度總量？

答不出這些問題的供應商，未必隱瞞了什麼，但他們的數字應歸入平均數據這一層，而你也應該如實說明。

範疇三標準修訂，對這一項目意味著什麼

範疇三標準正在修訂中。GHG Protocol 於 2026 年 3 月發布的第一階段進度更新（並非正式標準），提出了幾項影響所有類別（包含第 5 類）的方向。提案包括：要求企業至少報告 95% 的必要範疇三排放，也就是將排除項目上限設為 5%，且每年須以量化方式驗證；依數據類型將盤查結果細分為特定（primary）、次級與支出基礎三個層級；以及須揭露範疇三數據是否經過查證。完整的公開諮詢草案尚未公布，時程仍可能調整。

就廢棄物而言，即使細節未定，方向已經很清楚：把一個小類別視為不重大，將愈來愈難自圓其說；以供應商特定或廢棄物類型特定數據建立的數字，也比以支出或平均值推估的數字更有份量。現在就開始依廢棄物流與去向計量有機廢棄物的公司，等到最終規則出爐時，手上已經有了證據。

分散式處理如何改變帳務

在這裡，盤查的結構從一項報告負擔，變成一個設計上的槓桿。

當廚餘被卡車運離場址，公司在第 5 類中申報，處理數據仰賴承包商，運輸則另列一行。當同一批廚餘改由場內或近場的分散式黑水虻（BSF）生物轉化設備處理，有三件事會改變。

第一，處理排放從第三方設施移到你自己的邊界內，而你在這裡擁有直接數據。你不必再用全國平均值去推測掩埋場的沼氣回收率，而是量測投入質量並自行管理流程。若設備由公司擁有或營運，其能源使用歸入範疇二、直接排放歸入範疇一，數字是實測而非模型推估，不確定性也較低。

第二，運輸消失或縮減。減少每週一趟的卡車行程，是把運輸排放從盤查中移除，而不是換個地方記帳。

第三，產出物可追溯。黑水虻幼蟲與蟲糞（frass）是各有供應鏈的副產品，其下游用途可作為補充資訊記錄，而任何避免排放的主張，依標準規定須與盤查分開報告。

這並不代表分散式處理能讓排放憑空消失。設備本身有能源與材料足跡，可信的評估（最好是生命週期評估，LCA）應該如實說明。它真正做到的，是在資料最薄弱的廢棄物流上，用實測取代估算，而這正是修訂後範疇三規則所指的方向。這也是以可追溯、查證單位能核對的數字，推進有機廢棄物轉向目標與淨零承諾的務實途徑。

簡要的實施計畫

若團隊希望在下一個報告週期前，建立一條站得住腳的數據，合理的順序是：在量體最大的場址進行為期兩週的廢棄物稽核；以書面取得每家承包商的去向與噸數資料；以記錄完整的係數版本建立廢棄物類型特定計算；將避免排放主張另行報告；並在一個據點試行場內或近場處理，將實測結果與模型推估相互比較。

第 5 類或許永遠不會是你範疇三圖表中最長的那一條。但它是最容易取得良好數據的類別，也是營運決策最直接反映在數字上的類別。能夠逐一廢棄物流、逐一去向說明廚餘數據的團隊，通常整體盤查也經得起檢驗。

資料來源

GHG Protocol，《企業價值鏈（範疇三）會計與報告標準》第 5 章，第 5 類：營運產生的廢棄物。GHG Protocol，《範疇三第一階段進度更新》，2026 年 3 月（ghgprotocol.org）。2026 年 3 月提案摘要：Orennow，〈GHG Protocol Scope 3 Phase 1 Revisions (March 2026): What Corporates Need to Know〉。